Meng de kurkuma, het
korianderpoeder, het chilipoeder en het kaneelpoeder door elkaar.
Voeg wat water toe om zodoende een pasta te krijgen. Schep er het
gember-knoflookmengsel door. Kruid de kip met zout en peper en
bak ze in de olie aan alle kanten lichtbruin. Haal de kip uit de
pan en houd ze apart. Bak de garnalen, gekruid met zout en peper,
in dezelfde olie, maar laat ze niet te gaar worden. Haal ook die
uit de pan en zet ze apart. Verwijder nu alle olie uit de pan op
ca. 3 eetlepels na en fruit daarin de ui glazig. Voeg de
currypasta toe en roerbak tot het mengsel van de pan loslaat.
Voeg dan de tomaten toe, de kerriebladeren en wat zout. Meng
alles goed en laat inkoken tot sausdikte. Voeg dan de kip en de
garnalen en een half glas water toe (of genoeg om de saus nog
enigszins waterig te doen blijven). Meng nu alles voorzichtig
door elkaar, doe een deksel op de pan en laat de inhoud sudderen
tot de kip gaar is. Haal de pan van het vuur en garneer de inhoud
met fijngehakte korianderblaadjes. Dien zo heet mogelijk op met
rijst.
4 personen
bron : http://sinkel.com/koken/wereld/afrika/mauritius/rec2.html