KIP MET PRUIMEN, VIJGEN EN NOTEN

In het noorden van Afrika is men dol op deze zoete kip met gedroogde pruimen, verse, rijpe vijgen, honing, hazelnoten en sesamzaadjes. De verse vijgen kunt u eventueel vervangen door gedroogde vijgen.

1 grote kip, in stukken

75 g boter of margarine

1 ui, fijngesneden

± 10 saffraandraadjes

zout

peper

1 kaneelstokjes, gehalveerd

150 g gedroogde pruimen zonder pit (pruimedanten)

150 g rijpe verse vijgen, gehalveerd

1 - 2 el honing

100 g blanke hazelnoten, grof gehakt

1 - 2 el sesamzaadjes

Bak de kipdelen rondom bruin in de boter. Voeg de ui, saffraan, zout, peper en het kaneelstokje toe en bak alles ± 3 min. mee. Schenk er 5 - 6 dl water bij en laat de kip met de deksel op de pan in 45 - 50 min. gaar worden. Neem de kip uit de pan. Doe de pruimen en vijgen bij het achtergebleven braadvocht en laat ze ± 15 min. zachtjes koken. Roer de honing erdoor en laat de saus nog enkele minuten koken tot deze wat dikker begint te worden. Doe de kip weer terug in de pan en warm alles goed door. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Rooster de hazelnoten en het sesamzaad in een droge koekenpan lichtbruin. Bestrooi de kip vlak voor serveren met hazelnoten en sesamzaad. Lekker met Couscous met groenten.

4 personen

± 710 kcal p.p.

bereiding : ± 1 uur en 20 min.

gebied : Noord-Afrika

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron :De nieuwe Middellandse Zee keuken / Marlies Batelaan