Pers de citroen uit.
Snijd de kip in stukken, doe ze in een schaal en besprenkel ze
met het citroensap. Schil de uien en snijd ze in ringen. Pel de
knoflook en pers ze in de knoflookpers. Laat de boter smelten in
een braadpan en braad hierin de stukken kip aan. Draai ze
regelmatig zodat ze aan alle kanten mooi bruin worden. Voeg zout
en peper toe en meng goed. Voeg het bouquet garni toe, de uien en
de knoflook. Giet er 5 dl water bij. Roer goed door, doe het
deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes koken. Breng 1 liter
gezouten water aan de kook, doe er de rijst in en laat die 20
minuten koken. Giet de rijst af. Laat de geraspte kokos 10
minuten koken in 3 dl water. Doe het kokosmengsel in een fijne
doek en druk het vocht eruit boven een schaal om het op te
vangen. Zeef het braadvocht van de kip boven een pan. Voeg
daaraan het kokosnat toe en bind met de bloem. Voeg naar smaak
zout en peper toe. Serveer het gerecht op een warme schaal: leg
de stukken kip op de rijst en giet de saus eroverheen.
4 personen
bron : http://sinkel.com/koken/wereld/afrika/mauritius/rec1.html