1 kip
500 g ananas in schijven
3 knoflookteentjes - geperst
zout, peper, saffraan
een of twee kruidnagels
1 theelepel kaneelpoeder
500 g suiker
het sap van 1 citroen
½ glas olie
Maak een marinade door de
olie, de look, het citroensap, de saffraan, het zout en de peper
samen met de kaneel te mengen. Wrijf er zowel de binnen- als de
buitenkant van de kip mee in. Laat de kip nu een uur marineren
vooraleer je ze in de oven zet. Wanneer je dit doet giet je ook
een half glas water in de braadslee. De kip zal zo'n drie
kwartier moeten braden. Intussen kan je een karamel maken door de
suiker te mengen met wat braadvocht van de kip, wat ananassap en
een kruidnagel. Dompel de ananasschijven dan in de karamel en bak
ze even mee in de oven. Dien de kip op in een schotel die
rijkelijk overgoten werd met de saus en schik de ananasschijven
eromheen.
4 personen
land : Senegal
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AN VB [Smulpaap]