Dit gerecht wordt vaak als tussendoortje geserveerd, bijvoorbeeld als er gasten voor de koffie zijn. Kikkererwtenspruiten zijn niet altijd verkrijgbaar; u kunt zelf kikkererwten laten ontkiemen op een vochtig lapje.
250 g kikkererwtenspruiten
1 middelgrote groene paprika
1 middelgrote rode paprika
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olijfolie
zout naar smaak
peper naar smaak
Was de kikkererwtenspruiten en laat ze goed uitlekken. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder steeltjes en zaadlijsten. Snijd ze in reepjes. Schep de reepjes paprika, kikkererwtenspruiten, citroensap, olie, zout en peper door elkaar.
Voor 4 personen.
land : Ethiopië en Eritrea
gerechtsoort : salade
bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai