12 kippenbillen
gemberpoeder
peper
zout
SAUS
maïsolie
½ middelgrote ui, gehakt
2 teentjes look, gehakt
100 ml gepelde, gehakte tomaten uit blik
1 vers chilipepertje, gehakt
2 eetlepels citroensap
400 ml kokosmelk uit blik
½ theelepel zout
50 g gele mungbonen (verkrijgbaar in Chinese en Afrikaanse winkels)
kippenbouillonpasta
Kippenbillen bestrooien met peper, zout en gemberpoeder en voorbakken in de oven tot ze goudgeel en krokant zijn.
Voor de saus: ui glazig stoven in olie. Look, zout, chilipepertje toevoegen en eventjes laten meestoven. Gepelde, gehakte tomaten toevoegen en meestoven. Kokosmelk, citroensap en mungbonen toevoegen en goed roeren, mungbonen bakken heel snel aan.
Op smaak brengen met kippenbouillonpasta en alles gaar laten worden.
Kippenbillen toevoegen en 10 tot 15 min. in de saus stoven.
Opdienen op een blad groene kool met Gari foto.
4 - 6 personen
land : Kenia
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De smaak van reizen : Gerechten uit alle windstreken