500 g Fischfilet, ohne Haut und Gräten
2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 rote Chilischoten, fein geschnitten
2 unbehandelte Zitronen
Koriander nach Geschmack
1 kleine Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
¾ l Gemüsebrühe
neutrales Öl
Geschnittene Zwiebeln, Karotte, Knoblauch und Chilischoten in neutralem Öl kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe und Zitronensaft (2 oder 3 dünne Zitronenscheiben für später aufheben) aufgießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fischfilet und die Zitronenscheiben einlegen und 10 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren die Korianderblättchen darüberstreuen und die Zitronenscheiben entfernen.
4 Personen
Land : Gabun
Gericht : Suppe
Quelle : Afrika! Afrika! : Das Kochbuch / Barbara Schmidt