1 Huhn
3 EL Öl
100 g Trockenfisch
500 g Kochbananen
250 g Tomaten
250 g Erdnüsse
2 gehackte Zwiebeln
1 TL gehackter Knoblauch
1 TL Paprika
½ TL Currypulver
¼ TL Piment
100 g Tomatenmark
Das Huhn häuten, waschen, in vier bis sechs Stücke zerlegen und von den Knochen befreien. Etwas Öl erhitzen und die Stücke von allen Seiten darin gut anbraten. Zur Seite stellen.
Den Trockenfisch zerpflücken. Die Kochbannen schälen und in Wasser halb garen. Die Tomaten häuten. Die Erdnüsse rösten und fein mahlen.
In einem großen Topf das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Gewürzen darin leicht bräunen. Tomaten sowie Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 15 Minuten kochen. Den Fisch zugeben, etwa 2 Minuten rühren. Die Bananen unterrühren und alles bei mittler Hitze etwa 3 Minuten kochen. Die Erdnüsse untermischen und unter ständigem Rühren weitere 10 bis 15 Minuten kochen.
Die Hühnerstücke beifügen und 30 bis 40 Minuten fertig garen.
4 - 6 Personen
Vorbereitungs- und Kochzeit : 2 Stunden
Land : Ruanda
Gericht : Geflügelgericht
Quelle : Mit Lust die Welt verschlingen : Die sinnliche Küche Afrikas / Jacob Blume