500 g escargots zonder slakkehuis
pimentkorrels
1 bosje peterselie
1 kopje palmolie
Bestrooi de slakken met zout en peper en verpak ze met vijf tegelijk in aluminiumfolie.
Leg deze pakketjes op gloeiende houtskool of in de oven tot ze na circa 10 minuten gaar zijn.
Roer de geplette pimentkorrels en de gehakte peterselie door de olie.
Haal de slakken uit de folie, leg ze op een schaal en schenk voor het opdienen de peterseliesaus over de slakken.
8 personen
land : Liberia
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah