600 g schapenvlees in blokjes
4 uien, fijngehakt
½ l vleesbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
paprikapoeder
nootmuskaat, geraspt
arachideolie
Verhit de olie en braad het vlees hierin aan. Voeg de uitjes toe en fruit ze tot ze glazig zijn. Strooi er wat peper en zout overheen en blus af met 1 kopje water. Breng het aan de kook en laat het vlees op een middelhoge warmtebron in 30 minuten gaar worden.
Roer de tomatenpuree door de bouillon en breng deze op smaak met paprikapoeder en nootmuskaat. Voeg de bouillon toe aan het vlees en laat alles nog 30 minuten sudderen.
Geef hier ampesi, banku, kenkey of rijst bij.
6 personen
land : Guinee
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur & recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah