500 g gierst
100 g suiker
2 eieren
100 g bloem
plantaardige frituurolie
witte basterdsuiker
Week de gierst circa 2 uur in koud water.
Breng 1 liter vers water aan de kook, laat de gierstkorrels uitlekken en voeg deze in één keer aan het kokende water toe. Zet de warmtebron zo laag mogelijk en laat de gierst, onder af en toe roeren, zachtjes gaar koken. Voeg de suiker toe en laat de pap afkoelen.
Klop de eieren één voor één door de gierstpap en voeg zoveel bloem toe dat er een zacht deeg ontstaat. Verhit de frituurolie en bak kleine hoopjes van het deeg rondom goudbruin.
Laat de beignets op keukenpapier uitlekken, bestrooi ze met basterdsuiker en dien direct op.
6 personen
land : Swaziland
gerechtsoort : gebak
bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore