1 hele braadkip
150 g couscous
150 g wortelen
1 sjalotje
100 g gedroogde dadels
450 ml kippenbouillon
30 g pistaches
30 g boter
5 eetlepels vloeibare honing
1 granaatappel
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemberpoeder
nootmuskaat
kruidnagel
peper
zout
De oven voorverwarmen op
225°C. Maak de groenten schoon. Snij de wortelen in blokjes,
snipper de sjalot fijn. Snij de dadels in stukjes, hak de
pistaches grof.
Stoof de groenten aan in de hete boter. Doe er de dadels en de
pistaches bij. Laat kort meestoven. Voeg er 350 ml kippenbouillon
aan toe. Kruid met de kaneel, de gember, een mespunt nootmuskaat
en kruidnagel. Breng aan de kook. Doe er het couscousgries bij.
Dek af en zet van het vuur. Laat 10 min. onaangeroerd staan.
Breng verder op smaak met 1 eetlepel honing, peper en zout.
Kruid de braadkip aan de buitenkant met zout. Vul ze met de helft
van de couscous. Sluit met houten prikkers, zodat de vulling er
niet uitkan. Leg de kip in een grote braadslee. Lepel ½
granaatappel uit en mix de pitjes met de rest van de honing.
Bestrijk de kip met de helft van dit mengsel. Schenk er de rest
van de bouillon bij. Zet 15 min. onderaan in een op 225°C
voorverwarmde oven. Bestrijk ze vervolgens met de rest va! n het
honingmengsel en zet nog 40 min. in het midden van de oven op
200°C.
Leg de gevulde kip op een serveerschaal. Werk af met de overige
granaatappelpitjes. Warm de couscous op en serveer bij de kip.
4 personen
bereidingstijd : 1 uur en 15 minuten
gebied : Noord-Afrika
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Viviane Vanwynsberghe [De-Heksenketel]