GESTOOFD VLEES MET RIJST
- 1 kg schenkelvlees, in blokjes
gesneden
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel tijm
- ½ theelepel peperkorrels
- 1 grote ui, in ringen gesneden
- 6 eetlepels plantaardige olie
- 500 g rijpe tomaten, ontveld en in
plakjes gesneden
- 500 g rijst
- zout
-
- Zet het vlees op met zout, tijm,
peperkorrels en enkele uienringen. Breng het geheel aan
de kook en laat het vlees 1½ tot 2 uur zachtjes koken en
gaar worden.
- Schep het vlees uit de bouillon en bak
het rondom goudbruin in de hete olie. Voeg de rest van de
uienringen en de tomaten toe en roer de vleesbouillon
erdoor. Breng het geheel aan de kook, zet de warmtebron
zo laag mogelijk en laat het gerecht circa 30 minuten
zachtjes gaar koken.
- Kook intussen de rijst bijtgaar in
water met zout en dien op met het gestoofde vlees en
gestoomde kool.
6 personen.
- land : Somalie
- gerechtsoort : vleesgerecht
bron : De traditionele Afrikaanse keuken /
Ola Olaore