150 g Pilze
150 g Erbsen
4 Eier
Milch
2 Tomaten
1 EL Pflanzenöl
2 gehackte Zwiebeln
6 Scheiben Weißbrot
Die Pilze hacken und mit den Erbsen in wenig Wasser dünsten. Die Eier mit etwas Milch, Pfeffer und Salz schaumig schlagen. Die Tomaten würfeln.
Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Wenn nötig, etwas Wasser zugießen. Pilze und Erbsen hinzufügen, aufkochen und 3 Minuten köcheln.
Die Sauce mit der Eimasse übergießen und bei verringter Hitze weiterköcheln, bis die Eier stocken.
Auf getoasteten Brotscheiben verteilen und heiß servieren.
6 Personen
Land : Guinea
Gericht : Eigericht
Quelle : Mit Lust die Welt verschlingen : Die sinnliche Küche Afrikas / Jacob Blume