GELE RIJST MET ROZIJNEN
Zowel begrafenissen als veilingen werden in Zuid-Afrika gewoonlijk gevolgd door stevige maaltijden om reizigers te steunen bij de lange thuisreis per ossenwagen. Gele rijst was blijkbaar zo’n belangrijk onderdeel van deze gelegenheden dat het bekend werd als ‘begrafenis-‘ of ‘veilingrijst’.
250 g rijst
1 kaneelstokje
1 theelepel kurkuma
zout
100 g rozijnen
Doe de rijst in een pan kokend water, voeg het kaneelstokje, de kurkuma en wat zout toe en kook de rijst 10 tot 15 minuten.
Schep de rozijnen door de rijst en kook alles nog 5 tot 10 minuten tot de rijst gaar is.
voor 4 personen
land : Zuid-Afrika
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Verandering van Spijs : Een wereldselectie van pittige en kruidige gerechten / Troth Wells