500 g mager lams- of rundergehakt
zout
1 theelepel gemengde specerijen
½ theelepel zwarte peper
1 eetlepel gedroogde muntblaadjes, fijngewreven
6 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel tomatenpuree
½ groene en ½ rode paprika, in reepjes gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
½ theelepel gemalen karwijzaad
4 eieren, losgeklopt
Meng het gehakt met wat zout naar smaak, de gemengde specerijen, zwarte peper en muntblaadjes. Vorm het mengsel tot kleine balletjes en bak deze rondom goudbruin in de het olie. Neem de gehaktballetjes uit de pan en bewaard deze voor later.
Voeg tomatenpuree, paprika’s, knoflook, karwijzaad en een kopje water aan de hete olie toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Zet de warmtebron zo laag mogelijk en laat de saus circa 20 minuten zachtjes koken in de afgedekte pan.
Doe de gehaktballetjes erbij, roer de eieren door de saus en laat het geheel circa 10 minuten al roerend doorwarmen. De saus mag echter niet meer koken.
Dien het gerecht op met gekookte witte rijst of versgebakken brood.
In Tunesië gebruikt men wel eens haring of kalfshersenen in plats van gehakt.
6 personen
land : Tunesië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore