ca. 1 kg gamba’s
zout
peper
1 glas olijfolie
2 flinke Egyptische uien (rode uien), in ringen
1 kg tomaten, gepeld
500 g rode zoete paprika, in dobbelsteentjes
zoet paprikapoeder
1 eetlepel harissa (of sambal)
2 glazen water
sap van 2 citroenen
De gamba’s rauw pellen, met zout en peper inwrijven en door de bloem halen. Daarna in een tajine ongeveer 5 minuten bakken in de hete olie.
Tot slot de overige ingrediënten erbij doen en in ongeveer een kwartier met het deksel op de tajine gaar laten worden.
4 personen
land : Marokko
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : De Marokkaanse keuken bij u thuis / Hachemi Moumen