In plaats van bakbananen kunt u ook yam gebruiken.
6 rijpe bakbananen
2 theelepels boter
zout naar smaak
Pel de bananen en snijd ze in flinke stukken. Kook ze in water tot ze zacht zijn en bijna al het water verdampt is. Wrijf de stukken banaan fijn in een vijzel (als u de stamper eerst in koud water doopt, blijft hij niet aan de banaan kleven). Meng er boter en zout naar smaak door. Serveer de puree warm met groente- of vleesstoofschotels.
4 personen
land : West-Afrika
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai