250 gram witte bonen
2 uien
80 gram boter
1 mespuntje saffraanpoeder
½ theelepel peper
½ bosje peterselie
zout
De bonen een nacht lang in koud water laten wellen.
De volgende dag de bonen in vers water aan de kook brengen. Een van de uien hakken en met de boter aan de bonen toevoegen. Saffraan, peper en zout naar smaak toevoegen om ze te kruiden. Op een laag vuur laten koken tot de bonen gaar zijn. Zo nodig nog wat water toevoegen.
De tweede ui in ringen snijden en de peterselie hakken. Beide ingrediënten aan de bonen toevoegen en 15 minuten mee laten koken; de ui mag niet kapot koken.
Van de vuur afnemen en op smaak controleren. Als de saus te dik is, wat water toevoegen. Warm serveren.
4 personen
land : Marokko
gerechtsoort : groentegerecht
bron : De Marokkaanse keuken : 200 Smakelijke en authentieke recepten / Brahim Lagunaoui