Gegrilleerde knolgroenten worden in heel West-Afrika graag gegeten als bijgerecht of als hapje tussendoor. Ze zijn erg lekker in combinatie met pinda’s en avocado’s.
1 kg maniok, yams, cocoyams of zoete aardappelen
Schil de knolgroenten en snijd ze indien nodig in stukken of plakken.
Leg ze 5 minuten in water met zout en grilleer ze vervolgens gedurende 20 minuten, bij voorkeur boven gloeiende houtskool.
Variatie: Ook kookbananen worden op deze wijze bereid.
4 - 6 personen
land : Ghana
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur & recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah