DOULMA (GEVULDE COURGETTES)
- 4 grote courgettes
- 500 g magere lamsgehakt
- 1 kleine ui, zeer fijn gehakt
- 1 ei
- 500 g lamslappen, in
dobbelsteentjes gesneden
- zout
- peper
- 1 eetlepel plataardige olie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 500 g zwarte-ogen bonen, 1 nacht
geweekt
- 1 theelepel citroensap
-
- Was de courgettes, snijd ze in de
lengte doormidden en hol ze uit met een theelepel.
- Meng het gehakt met de ui en het
losgeklopte ei en vul de courgettes hiermee.
- Bestrooi de kleingesneden lamslappen
met wat zout en peper naar smaak en bak ze in de hete
olie. Voeg de tomatenpuree, de geweekte bonen en 500 ml
water toe en breng het geheel aan de kook. Zet de
warmtebron zo laag mogelijk, dek de pan af en laat de
bonen circa 1 uur zachtjes koken.
- Schik de gevulde courgettes op de
bonen, dek de pan weer af en laat het gerecht nog 45
minuten zachtjes koken.
- Bedruppel de courgettes met citroensap
en dien direct op.
6 personen
land : Tunesië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : De traditionele Afrikaanse keuken /
Ola Olaore
Tunesië Home