2 gedroogde rode pepers
4 gepelde teentjes knoflook
½ theelepel komijn of karwij
½ theelepel zout
0,75 dl olijfolie
De pepers een uurtje te weken zetten in lauw water, laten uitlekken en in een vijzel fijnstampen met knoflook, komijn en zout.
Mengen met olie. In een gesloten potje bewaren in de koelkast.
Men maakt deze pikante saus ook wel van verse pepers.
land : Algerije en Libië
gerechtsoort : saus
bron : Groot Arabisch kookboek : De keuken van 1001 nacht / Janny de Moor