Porreetarte kann eine vorzügliche Vorspeise, ein kleines Abendessen zusammen mit einem frischen Salat oder auch eine Beilage zu Wildgulasch sein. Die richtige Würze gibt der ’Cheddar’, der meistverwendete Käse in Namibia.
TEIG
150 g Mehl
7 g Salz
5 g Paprika
110 g Butter
50 g Cheddarkäse
125 ml kaltes Wasser
FÜLLUNG
5 dicke Stangen Porree (Lauch)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
4 große Eier
200 ml Sahne (Rahm)
200 ml saure Sahne
Salz
Pfeffer
100 g Cheddarkäse, gerieben
Mehl, Salz, Paprika, Butter und den geriebenen Cheddarkäse mit dem Wasser zu einer Teigmasse verarbeiten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine feuerfeste Form ausbuttern, den Tein hineinlegen, mit den Händen flach drücken und bis zum Rand hochziehen. 10 Minuten vorbacken und erst dann die Füllung hineingeben.
Porreestangen putzen und Zwiebeln schälen, beides in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken und anschließend alles in der Butter glasig dünsten.
Eier, süße und saure Sahne gut miteinander verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Porree, Zwiebeln und Knoblauch gut vermischen. Auf den vorgebackenen Teig geben und mit dem geriebenen Cheddarkäse bestreuen. Weitere 50 Minuten bei 180°C backen.
Getränkeempfehlung: Sauvignon blanc, fruchtiger, trockener Weißwein.
4 Personen
Land : Namibia
Gang : Vorspeise
Quelle : Namibia : Genussreise & Rezepte / Barbara Boudon