“Dit is een lekkere chutney die je overal bij kunt geven en die mooi helderoranje van kleur is, waardoor hij ook heel mooi staat bij allerlei gerechten.” Pippa Pearce, Londen, Verenigd Koninkrijk.
120 ml water
3 eetlepels suiker
250 g wortelen, fijngeraspt
½ eetlepel geraspte verse gemberwortel
2 teentjes knoflook, uitgeperst
½ theelepel chilipoeder
pitjes van 3 kardemomdoppen, geplet
zout
250 ml azijn
Giet het water in een pan, doe de suiker erbij en breng het mengsel al roerend aan de kook. Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Voeg de wortelen, gemberwortel, chilipeper, kardemom en wat zout toe en laat alles 20 minuten koken op een lage warmtebron.
Roer de azijn door het wortelmengsel, zet de warmtebron wat hoger en laat de chutney inkoken tot een dikke, stroperige massa - roer het af en toe door.
Doe het mengsel in schone glazen potten met schroefdeksels en bewaar de chutney in de koelkast.
2 potjes
gebied : Oost-Afrika
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Verandering van spijs / Troth Wells