In dit gerecht wordt de cassave op dezelfde manier als aardappelpuree gebruikt. Deze taart kan goed gebruikt worden als een introductie tot cassave voor diegenen die het liever voorzichtig aan willen proberen.
500 g cassave, geschild en in stukjes gesneden
2 wortels, in plakjes gesneden
60 ml melk
25 g boter
zout
peper
250 g kaas, geraspt
4 eetlepels fijngehakte peterselie
Kook de cassave circa 30 minuten in water met wat zout en laat hem uitlekken.
Blancheer de wortels in kokend water en laat ze uitlekken.
Stamp de melk, boter en wat zout en peper door de cassave en roer tweederde van de geraspte kaas erdoor.
Beboter een ovenvaste schaal en vul deze met het cassavemengsel. Schik de plakjes wortel op de cassavetaart en bestrooi ze met de rest van de geraspte kaas. Zet de schaal enkele minuten onder een hete grill tot de kaas is gesmolten, garneer met de peterselie en dien direct op met verse groenten.
2 - 4 personen
land : Kenia
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Met liefde bereid : Recepten uit Afrika, Azië en Latijns-Amerika voor de Westerse keuken / Troth Wells