Fufu is de Afrikaanse verzamelnaam voor een aantal zetmeelgerechten die gegeten worden zoals wij aardappelen eten, dus bij vlees of vis. Fufu vormt de basis van de Afrikaanse maaltijd.
500 ml water
500 g cassave- maïs of yammeel
Breng het water in een grote pan aan de kook. Roer een deel van het meel erdoor en blijf roeren tot er een gladde pap ontstaat. Draai de warmtebron zo laag mogelijk en roer de rest van het meel door tot de fufu stevig maar nog zacht en klontvrij is. Serveer fufu met Fifi (vis met okrasaus), of Vleesschotel met pindasaus.
6 personen
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Afrika
gerechtsoort : basisgerecht
bron : Eten bij de buren : 14 buitenlandse keukens in Nederland / Saskya Budding e.a.