Le cari de poulet est un des fleurons de la cuisine réunionnaise. Il se sert avec du riz blanc et un rougail de tomates.
1 poulet fermier
huile
2 oignons
8 gousses d’ail
thym
1 petite tomate
1 cuil. de safran
sel, poivre et grains écrasés
Couper le poulet en morceaux au niveau des articulations. Faire dorer les morceaux dans l’huile.
Lorsque les morceaux sont bien dorés, jeter l’huile. Ajouter les oignons émincés, l’ail écrasé avec sel, poivre, 1 branche de thym frais, la tomate, le safran. Bien remuer. Y ajouter un demi verre d’eau tiède. Laisser cuire environ 30 minutes à feu doux jusqu’a réduction presque totale de la sauce.
6 personnes
préparation / cuisson : 40 / 45 minutes
pays : Réunion
plat : plat de volaille
source : La Cuisine Réunionnaise et ses meilleures recettes / Nicole Roth