1 Pfund Lammfleisch (kurzfasrig)
1 Hammelleber
2 Hammelherzen
1 Tasse Olivenöl
2 rote Chillies
Salz
Mehl
Das Lammfleisch in Mehl wälzen, dann in grobe Würfel schneiden. Ebenso die Leber und Herzen in grobe Stücke zerlegen. Nun das Fleisch abwechselnd auf Spießchen stecken. Die zerkleinerten Chillies mit dem Öl vermischen und die Fleischspieße eintauchen. Über einem Bratrost bei großer Hitze kurz gar grillen (Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill). Nach Geschmack mit etwas Salz nachwürzen. Die Spieße können mit einer Tomatensoße und Chillies serviert werden.
4 Personen
Land : Demokratische Arabische Republik Sahara
Gang : Fleischgericht
Quelle : Kochen wie in Afrika / Wolfgang Fritz und Erich Lutz