200 g bonen, een nacht geweekt
2 tenen knoflook, uitgeperst
4 eetlepels arachide-olie
2 eetlepels citroensap
fijngesneden lente-uitje
zout naar smaak
peper naar smaak
Spoel de bonen af. Doe ze in een grote pan met de dubbele hoeveelheid water, breng aan de kook en kook de bonen tot ze gaar zijn. Schep de overige ingrediënten door de bonen en laat het geheel afkoelen.
Voor 2 personen.
gebied : Oost-Afrika
gerechtsoort : salade
bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai