BONEN MET UIEN EN TOMATEN
Spoel de bonen af, doe ze in een pan met vers ongezouten water en kook ze tot ze haast gaar zijn. Verhit de olie in een andere grote pan en bak de uitjes tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg de kleingesneden tomaten toe en laat ze 5 minuten sudderen. Schep de bonen met 1 ¼ dl kookvocht erdoor. Breng op smaak met paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper. Voeg de peterselie toe (of gebruik deze als garnering). Schep alles goed om en laat het gerecht 15 - 20 minuten sudderen, tot de bonen gaar zijn. Serveer de schotel warm of koud.
Voor 4 personen
land : Tunesië
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai