4 bananes très mûres
2 œufs
1 cuil. d’huile
1 gousse de vanille
100 g de farine
1 cuil. de levure chimique
100 g de sucre
2 cuil. de rhum
Éplucher les bananes, les écraser à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, la vanille coupée en petits morceaux puis ajouter la farine, la levure et le sucre. Ajouter les bananes écrasées et le rhum. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure. Y incorporer les blancs d’œufs battus en neige avec une pincée de sel.
Prendre une cuillerée de pâte et la verser dans la friture. Laisser dorer 4 minutes. Continuer ainsi pour toute la pâte.
Servir saupoudré de sucre glace.
6 personnes
préparation / cuisson : 30 minutes / 5 minutes
pays : Réunion
plat : dessert
source : La Cuisine Réunionnaise et ses meilleures recettes / Nicole Roth