500 g bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
2 theelepels dubbelkoolzure soda
150 g suiker
100 g boter
200 ml karnemelk
6 rijpe bananen, geprakt tot moes
50 g rozijnen
Zeef de bloem met het bakpoeder, het zout en de dubbelkoolzure soda in een kom en roer de suiker erdoor.
Snijd de boter met twee messen door het bloemmengsel tot dit op zachte broodkruimels lijkt en roer de helft van de karnemelk en de geprakte bananen erdoor. Voeg de rest van de karnemelk en de rozijnen toe en doe het beslag in een beboterde en met bloem bestoven cakevorm.
Bak de cake circa 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 ºC), tot een houten prikker die u in de cake steekt er weer schoon uit komt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en daarna op een taartrooster.
6 personen
land : Liberia
gerechtsoort : gebak
bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore