750 gram verse okra’s
1 ui
7 tomaten
2 tenen knoflook
6 eetlepels olie
500 gram rundergehakt
¼ liter vleesbouillon
1½ theelepel zout
3 eetlepels yoghurt
3 eetlepels zure room
¾ theelepel witte peper
olie
1 citroen
Wrijf de okra’s met een doek af, was ze, droog ze en snijd de steeltjes eraf. Schil de ui en snijd hem fijn. Ontvel 6 tomaten en snijd ze klein. Plet de knoflook. Verhit 3 eetlepels olie. Bak de okra’s 6 minuten, haal ze uit de pan en laat ze uitlekken. Doe het vet weg en verhit weer 2 eetlepels olie. Fruit er de tomaat en de ui in. Bak het gehakt bruin bij de ui. Verhit de bouillon. Doe de knoflook, het zout en de bouillon bij het gehakt en laat het smoren tot bijna alle vloeistof verdampt is. Verwarm de oven voor op 180°C. Roer de yoghurt, de zure room en de peper door het gehakt. Vet een soufflévorm in met olie, doe er de helft van het vleesmengsel in, leg de okra’s erop en vul de vorm met gehakt. Sprenkel er de rest van de olie over en bak de soufflé 50 - 60 minuten in de oven. Snijd de laatste tomaat en de citroen in schijfjes. Leg ze op de soufflé.
4 personen
land : Egypte
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Het grote boek met de heerlijkste internationale gerechten : Met een kleurenfoto van elk gerecht / Christian Teubner, Annette Wolter en Holger Hofmann