Op het eerste gezicht lijkt dit gerecht zo Frans als een wandelingetje over de Champs Elysées, maar bedenk dat veel van de avocado’s die in Frankrijk gegeten worden uit landen als Ivoorkust komen. Tijdens de avocadotijd worden in Abidjan, de regeringsstad, de avocado’s in vele door het Westen beïnvloede huishoudens en in de restaurants geserveerd met een simpele vinaigrette.
1 kleine, rijpe hass-avocado
1 partje citroen
3 eetlepel klassieke vinaigrette
Snijd de avocado met een scherp mes in de lengte doormidden en verwijder de pit. Leg de helften op een bord en wrijf met het partje citroen over het vruchtvlees, om te voorkomen dat het verkleurt. Giet een beetje vinaigrette over de avocado en serveer direct.
1 persoon
land : Ivoorkust
gerechtsoort : salade
bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris