1 kg verse vis (kabeljauw, poon, schelvis, enz.)
zout
1 eetlepel limoen- of citroensap
2 grote rijpe tomaten, ontveld
1 middelgrote ui
½ eetlepel tomatenpuree
4 eetlepels plantaardige olie
1 theelepel chilipoeder
mespuntje gemalen kruidnagels
Maak de vis goed schoon, wrijf hem in met wat zout naar smaak, bedruppel hem met limoen- of citroensap en laat dit 20 minuten intrekken. Meng de tomaten en de ui in een keukenmachine en doe alle ingrediënten, behalve de vis, in een steelpan. Voeg 250 ml water toe en breng alles aan de kook. Zet de warmtebron iets lager en laat de saus 30 minuten zachtjes koken. Doe de vis erbij en laat deze 20 minuten zachtjes mee koken. Dien direct op bij gekookte yam, cassave of eba.
6 personen
gebied : Afrika
gerechtsoort : visgerecht
bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore