500 g kippebouten
150 g paddestoelen
1 aubergine
1 ui, fijngehakt
1 chilipeper, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ l kippebouillon
plantaardige olie
Wrijf de kippebouten in met zout. Snijd de paddestoelen in plakjes en de aubergine in dobbelsteentjes.
Verhit de olie en braad de kip hierin aan. Voeg vervolgens de uitjes, de pepertjes en de knoflook toe. Stoof de kip gedurende 15 minuten op een middelhoge warmtebron.
Voeg de kippebouillon, de paddestoelen en de aubergine toe en wat peper en zout. Dek de pan af en laat alles 30 minuten zachtjes koken.
6 personen
land : Ghana
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah