1½ kopje gedroogde maïskorrels
¼ l melk
1 kaneelstokje
suiker
Maal de maïskorrels grof in een vijzel of in een graanmolentje. Laat ze een nacht weken in water.
Breng de volgende dag 1 kopje water aan de kook. Voeg tweederde van de melk toe en breng dit weer aan de kook. Doe de maïs in de pan en breng alles opnieuw aan de kook.
Laat de pap op een lagere warmtebron 30 minuten zachtjes koken en roer veelvuldig.
Voeg de overgebleven melk toe, zodat de pap dikvloeibaar blijft.
Voeg tegen het einde van de bereidingstijd het kaneelstokje toe en breng de maïspap op smaak met wat zout en suiker. Dien het gerecht heet op.
4 personen
bereidingstijd : een dag van tevoren beginnen
land : Ivoorkust
gerechtsoort : nagerecht
bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah